Nếu một lần đi ngang qua những nơi này, một mực phải ké tham gia thử món cơm gà trứ danh cả một vùng đất đấy nhé. Cùng một nguyên liệu không xa lạ tương đồng, nhưng khi thưởng thức bạn sẽ thấy sự độc đáo đơn lẻ mà không ở đâu có được!
1. Cơm gà Hội An
Để nấu được phần cơm gà Hội An ngon, người nấu phải cầu kỳ không ít. Trong khoảng chọn lựa gạo phải là gạo thơm dẻo, ngâm nghệ sau đó vo sạch, đem nấu nội địa dùng cùng mỡ gà. Khi chín, mỡ này tan ra làm cho cơm tơi và thơm hơn. Cơm còn được ướp gia vị rồi mới nấu với nước luộc gà.
Gà phải là gà ta còn tơ để thịt mềm và không bị bở, vừa chắc vừa không dai. Giết mổ gà được xé nhỏ nhắn bóp với hành tây, muối tiêu, rau răm từ làng Trà Quế.
Khi có khách người chủ sẽ xới cơm, xếp rau sống, làm thịt gà gọn ghẽ lên đĩa. Trên cùng rưới thêm chút nước dùng nhờ đó đĩa cơm trông khá đã mắt với màu xanh, quà, trắng...
Khi ăn, bạn có thể cho thêm chút tương ớt Hội An, trộn lên để các nhân tố quyện đều với nhau hơn. Một dĩa cơm gà tiến thưởng óng kèm với vài lá rau húng Trà Quế đặt lên trên, chao ôi nước bọt chảy ròng ròng.
Đc: 22, Phan Chu Trinh, P. Minh An, Tp. Hội An, T. Quảng Nam. Tạo dựng từ 10h30 sáng đến khoảng 8 giờ tối. Giá 35k/ phần.
2. Cơm gà Tam Kỳ
Gạo được rang với một ít bột nghệ cho hạt gạo vừa săn, vừa có màu vàng sáng.
Luộc gà cũng phải rất khéo để gà chín tới, luộc chấm dứt là đưa liền tham gia nồi nước lã đã đun sôi để nguội, giai đoạn này làm cho giết gà săn lại và da tiến thưởng lâu.
“Tinh hoa” của cơm gà Tam Kỳ nằm trong từng hạt cơm là không nở, không ướt và không bám lấy nhau. Từng múi làm thịt gà xé thành miếng bé xíu, bỏ xương trộn lẫn với rau răm. Gà chắc ngọt, thơm, ăn với cơm mềm, tơi quả tình ngon tới không dễ dàng cưỡng.
Đc: 707 Phan Chu Trinh, Tam Kỳ, Quảng Nam
21, Phó Đức Chính, Q.1, Tp.HCM
114E TRẦN QUANG KHẢI, Q. 1, Tp.HCM
58 CAO THẮNG, Q. 3, Tp.HCM
3. Cơm gà Phú Yên ổn
Gạo nấu cơm sau khi được ngâm qua nước, để ráo sẽ được đảo đều trên bếp với dầu, thêm tỏi bằm nhuyễn, sau đó được nấu với nước luộc gà tạo nên màu vàng óng vừa thơm, trọn vẹn độ béo.
Trong khi cơm gà Phú Im còn ghi điểm ở món nước chấm. Nguyên liệu chính là nước mắm, chanh, đường, tỏi, ớt được xay nhuyễn, trộn đều thì vài quán còn thêm vào đó chút thịt gà xay tạo nên độ béo ngậy, ngọt.
Dù chén nước chấm có màu đỏ tươi nhưng không phải bị cay quá mà vị cay, ngọt, chua đều rất kết hợp. Chan mắm tham gia cơm và từ từ thưởng thức, bạn sẽ chẳng chịu nổi cái mùi vị thơm nồng của cơm, của gà và của nước mắm hòa quyện vào nhau.
Gợi ý: Ăn cơm gà Phú Yên chẳng thể không kể đến các loại rau ăn kèm như dưa leo cắt lát, ngò, rau răm... Tuy nhiên, nhân tố khác lạ hơn cả nằm ở món hành chua ngâm. Món hành chua giòn, ngọt và có chút tê tê nơi đầu lưỡi góp phần trung hòa vị béo của gà làm mỗi khi ăn tạo cảm giác ngon miệng hơn.
Đc: 189 Lê Thánh Tôn, P. 3, Tp. Tuy Hòa, Phú Lặng
322 Tân Sơn Nhị, P. Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP. HCM
4. Cơm gà Phan Rang
Gà Phan Rang chỉ được luộc, chặt miếng. Gà ở đây dọn theo dĩa có đủ đùi, cánh, ức, bụng... ăn miếng nào tính tiền miếng đó. Đây cũng là một điểm đặc biệt của cơm gà Phan Rang.
Về phần cơm, cơm ăn kèm gạo được nấu bằng gạo dẻo hoặc trộn cùng gạo nếp, nấu bình thường với mỡ gà thắng nên khi ăn hạt cơm vừa tơi, vừa béo, vừa thơm.
Cơm gà đúng kiểu Phan Rang thường được ăn cùng 4 loại đồ chấm. Một là muối tiêu chanh, nhì là muối hầm cùng ớt đỏ rồi rang khô, vừa cay vừa thơm. Ba là nước mắm chua ngọt đặc sệt, không pha nước, giữ nguyên hương vị nồng nàn của mắm nhĩ pha cùng tuyến phố, chanh và tỏi ớt giã nhuyễn. Bốn là nước hèm rượu pha cùng ớt xanh, tỏi, nước mắm, tuyến đường tạo nên một món nước chấm độc đáo, lạ miệng.
Đc: 61, Trằn Quang Diệu, Phan Rang, Ninh Thuận.
643 Thống Nhất, Phan Rang, Ninh Thuận.
883 Hoàng Sa, P. 9, Thị xã 3, TP. HCM
Tổng thích hợp
Có thể bạn quan tâm: máy bơm chính hãng
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét